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茶叶知识

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行业头条

  • 信阳毛尖又称豫毛峰,属绿茶类,是中国十大名茶之一,也是河南省著名特产之一。因曾取得绿茶综合品质第一名的好成绩,也被誉为“绿茶之王”。多年来,信阳茶叶的新概念层出不穷,比如追求纯芽毛尖的“小浑淡”。茶叶模样虽好看,味道却不尽人意,这算不...

  • 在鉴别茶叶品质的时候,除了关注茶叶的整体状况,还需要捕捉一些细节。就拿茶梗来说,有人把茶叶梗当垃圾,觉得应该挑出来,以免影响茶的味道;有的人把茶梗视为宝贝,专门挑茶梗喝,喜欢那种独特的滋味和香气。 不知道您平时看到茶梗是喜欢还是厌恶,...

  • 有很多刚开始喝茶的茶友经常会有着这样的疑惑:喝茶,到底哪一泡才是最好喝的呢?我认为:喝茶的乐趣,就在于每一泡都各有滋味!对于每一泡茶的口感,一直流传着这么一段话:一道水,二道茶,三道四道是精华,五道六道也不差,七泡有余香,八道有余味,...

  • 条索形状不一,主要原因来自晒青工艺中的杀青和揉捻,揉捻程度和力度不同所致,或杀青温度和时间掌控不同所致。如今大部分炒茶师傅都会在炒制的过程中“做形”,让条索外观更好看。三种条索的不一,也导致了茶品内质特征的不同! 紧条,...

  • 古树茶热已持续好几年了,饮茶爱好者追随古树茶,归根结底是普遍认为古树茶品质确实好。今天就试着从茶叶生化的角度来认识和讨论一下普洱古树茶的若干品质问题。  -酚氨比影响口感-人们的喝茶口感都是一样的,不喜欢那些苦涩...

  • 要掌握安化黑茶的秘密,先要了解湖南安化黑茶。湖南黑茶有三尖三砖一花卷。三尖即天尖、贡尖、生尖,合称为湘尖,属于篓装黑茶。三砖分别是黑砖、花砖、茯砖,是我们平时最常见的砖块形黑茶,属于压制黑茶。  天尖茶,概括起来就是:采用安化雪峰山脉...

  • 绿茶、红茶、白茶,相信很多茶友都喝过,但是有一种“紫茶”不知道您听过没?这个紫茶,包含着紫芽、紫鹃。但是今天主要讲紫芽茶。 相对于野生变异通过人工培育而成的紫鹃,紫芽茶更为天然,而仅仅只有芽头才是紫色,所以产量更少,采摘难度更大,也就...

  • 福建、广东、台湾,是中国三大乌龙茶产区,其中广东以潮州凤凰镇为主要产区。上世纪八十年代以前,凤凰镇主要对茶树进行“单株培管”、“单株采摘”,“单株制作”,制成的茶进行“单株销售”,故称为“凤凰单丛”。 凤凰单丛素来有“一树一香”的特性...

  •   秋茶是指从立秋至寒露期间采制的茶叶,即8月中旬至到10月上旬(主要看天气变化)。秋茶生长的气候介于春夏之间,气候温和,降水少,气候干燥,茶叶的生长、采摘和制作过程能很大程度保持香气,其次,茶叶的内质较为完好,内含水分较少,香气明显...

  •   茶韵”这个词的确是我们很多新茶友,感觉比较玄的一个词,在中国的各种词语当中,凡是带了这个词的,就会让我们感觉到它可能会比较虚,比较玄一些,但实际上茶韵在我们喝茶的过程当中,我们是能够感受到它的茶韵,那么如何品到茶的气韵?  今日昆...

  •   年份这个词我们并不陌生,有的茶友喝普洱茶,就想买具有一定年份的茶。不同年份的普洱茶口感不同,有的茶友就喜欢某个特定年份的。那么,如果是喝普洱熟茶的话,我们就了解下普洱熟茶的年份如何分辨。  怎么快速鉴定区分普洱熟茶的年份   一,...

  •   经历“发汗”以后,茶叶内活性成分缓慢转化;密封使得温度提高,把茶条内里的水分慢慢蒸发出去,此时剩下的就是茶叶原本的香气和滋味。  新茶发汗醇化的意义。   对于新茶来说,刚做出来其实韵味还没有出来,正在褪青阶段,这个阶段的茶是要喝...

  •   熟茶的转化空间其实是非常大的,和生茶一样有较大的空间感,前提是茶质一定要正宗老品种,制法一定要地道,一定要在勐海传统发酵。  转眼间已经过去了两年多了,看着这几粒留下来的高碎小沱,试茶后不禁有点感慨。   故事大致是这样:当年的那...

  •   刚开始的新熟茶,以勐海发酵为例,多数带着一些堆味,杂味。毕竟它在堆中几十天时间。  但是放两年的新熟茶,基本上已经褪堆味不少,取而代之,出了一点陈香(但是注意不是沉香),陈香这时候是从挂杯的粘合度上可以表现出来,而原来新茶期,这个...

  •   C.T.C是指压碎crush、撕裂tear、揉卷curl三个英文单词的第一个字母的缩写。是指茶条在加工过程中,通过两个不同转速的滚筒挤压、撕切、卷曲而成的颗粒状的碎茶。C.T.C一般制成茶包饮用,如立顿红茶。近年来,除了红碎茶以外...

  •   大益金针白莲的优点是用料等级较高,适合久存,久存之后口感极佳。缺点是用料不是细料也不是春茶,发酵程度很轻,需要长期存放才能体转化出荷香。  大益金针白莲有哪些优点   金针白莲(原名“白针金莲”)是云南普洱茶的一种,为云南勐海茶厂...

  •   金针白莲(原名“白针金莲”)是云南普洱茶的一种,为云南勐海茶厂首创,属普洱熟茶。其配方源自云南历史名茶“女儿茶”,采用高级别的茶青,配以勐海大益精湛发酵技术制成。因该茶芽头显露,金毫突出,且其芽紧细似针,是为“金针”;色泽栗色泛灰...

  •   同样的茶类,一般来说,茶叶越耐泡、滋味越醇厚、香气越丰富,品质越好。耐泡度的确是判断茶叶质量的一个方面,但不是决定性因素,耐泡体现了茶叶内含物质丰富,经得起冲泡,但是与茶叶好坏并无绝对关系。  多种因素带来耐泡度   以直觉来理解...

  •   普洱茶分为生茶与熟茶两种,普洱生茶口感猛烈,刺激性强,微带青草气,陈放后的生茶,口感显柔顺,茶味苦中带甜,涩而生津。而普洱熟茶具有香、甜、润、厚、滑的显著特征,其滋味香馥,汤甜水滑,茶汤醇厚柔和且顺滑。    普洱茶的口感和滋味 ...

  •   普洱老生茶口感具有五个特点,纯、醇、陈、浓、香、甜,其口感无杂味异味,滋味甘醇,入口更加柔和,润泽爽滑,苦涩度大大下降,绵密厚实,茶汤黏稠饱满,陈香馥郁持久,入口甜顺,喉韵充分,回甘明显。    普洱老生茶的口感和特点   普洱生...

  •   过期的滇红在还没有变质的前提下可以饮用,但是变质并且过期的茶叶一定不能喝了。此外,即使滇红过期了也可以喝,但还是建议大家尽量在保质期内喝完,过期后的茶叶即使可以饮用,口感滋味都不好了,也没有什么营养价值了。    云南滇红茶保质期...

  •   滇红大金针是滇红茶中的上品,口感滋味佳,且具有红茶特有的功效。因此,喝滇红大金针对身体健康有好处,它性质温和,饮用可以暖胃护胃,适宜大众饮用。  大金针红茶的口感怎么样   滇红大金针是云南茶人在大宗滇红工夫茶工艺的基础上引入理条...

  •   大金针是滇红茶的一个品种,即滇红金针,因条形如“针”,色泽“金”黄而得名,大金针滇红采用云南大叶种单芽为原料,经发酵、干燥等工艺制成,成茶条索肥壮,细直如针,茶色金黄鲜明,麦芽糖香显著,且有味浓、香甜、耐泡等一些列优点。  滇红大...

  • 黑茶作为六大茶类之一,大家熟知的就有安化黑茶、六堡茶、普洱熟茶……黑茶最初主销边疆地区,当地饮食结构以牛羊肉、奶类为主,黑茶因而成了人们获取维生素、促进食物消化的日常必需品。 由于黑茶具有滋味甜润厚重、解腻、性价比高、耐存储等特色,越...

  • 在传统的潮汕工夫茶中,无论几个人,只用三个杯是“铁律”。一个人喝茶,一杯杯地喝;四个人喝茶,三人喝完烫了杯子冲第二道再给第四个人喝,这体现了人与人之间互相的尊重与信任。 所谓“三口成品”,对传统的一种坚持,就是一种传承。  传统工夫茶...

  • 月光白很香,是一种清冽淡雅的香,似夜里倾泻下来的白色月光。这香不像单丛那样浓郁,幽幽地弥散在空气中,曼妙无比。 月光白很甜,饮后良久,仍觉得两颊生津,清甜四溢。 这甜不像糖水那样腻味,一入口就是温润的甘爽。 因为香、因为甜,月光白常常...

  •   普洱茶饼松的和紧的都好,对于普洱茶饼的松紧度没有明确的规定,传统的压制会比机械的压制会松一些,对于紧一些的茶饼,陈化和发酵会慢一些,内部的温度、湿度较为稳定,耐储存。普洱茶压成饼,主要是为了储存和运输更为方便,对于松一些的茶饼,进...

  •   普洱茶有四个适饮时间,一是新茶三个月内,二是存放一年时间左右,三是七年左右,四是二十年左右,且每个期间段都各具特点,适宜不同人群品饮,其次一天之中,饭后时间、工作时间、中午时分、午后也适宜喝普洱茶,可以起到醒脑提神,促进消化的好处...

  •   不是所有的茶叶都要鲜饮,比如普洱茶。如果你对浓郁的茶香没有特别的兴趣,你会对新做的普洱茶失望的。云南大叶种茶作为原料,茶多酚含量很高,所以苦味极强。如果说西湖龙井的茶像红酒,那么普洱的茶就像老白干和度数很高的二锅头。如果不是老茶客...

  •   不同的茶叶,有着不同的外形。大家在买茶的时候,可能也会发现有的茶叶上茸毛比较多,而有的茶叶上没有,那么茶叶茸毛多就一定是好的茶叶吗?它对茶叶品质有什么样的影响?  茸毛来源于茶树嫩芽的叶背,我们也称之为茶毫。茶毫主要长在幼嫩芽叶的...
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  • 信阳毛尖加工工艺信阳毛尖以外形细圆紧直,色泽翠绿,白毫显露,内质汤色嫩绿明亮,滋味鲜爽回甘,香气馥郁持久而享誉国内外。独特的加工工艺形成了“形美、色翠、香...

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